טונה היא שימורי הדגים המיוצרים ביותר בפורטוגל, מייצגת כמעט מחצית מסך תעשיית שימורי הדגים, אך היא גם המיוצאת ביותר, עם 334 מיליון אירו ב-2023, והמיובאת ביותר, לפי נתוני ANICP.
הייצור הלאומי של שימורי דגים בפורטוגל הגיע ל-468 מיליון אירו ב-2022, "עם נפח ייצור של 80,000 טון. ביצוע זה מייצג צמיחה של 28% בערך ו-25% בכמות בהשוואה ל-2021", חשף ארגון ANICP – האיגוד הלאומי של תעשייני שימורי דגים, בהודעה שנשלחה לסוכנות לוסה.
טונה ממשיכה להיות השימורים העיקריים המיוצרים, עם הכנסות של 209 מיליון אירו, כלומר 45% מסך התעשייה.
סרדינים, סרטנים ורכיכות גם בעלי משקל חשוב בייצור התעשייה, ציין האיגוד, לרגל יום השימורים הלאומי שמצוין היום.
יותר מ-60% מכל הייצור מיועד ליצוא, כאשר בשנה שעברה זה ייצג 334 מיליון אירו, עלייה של 10% בהשוואה לשנה הקודמת.
ספרד וצרפת הן יעדי היצוא העיקריים, מייצגות 29% ו-24% מנפח היצוא, בהתאמה.
בנוגע למחיר המכירה, בולטות ארצות הברית (9.1 אירו לק"ג), ואחריה איטליה (8.5 אירו).
טונה היא גם המוצר המיוצא העיקרי, מייצגת 40% מהסך הכולל, בעיקר לספרד (48%).
בשנה שעברה, פורטוגל ייבאה שימורים בשווי 289 מיליון אירו, בסך הכל 67,000 טון, שווה ערך לעלייה של 8% בערך ו-6% בכמות.
יותר ממחצית מהיבוא הזה הוא של שימורי טונה. ספרד היא הספקית העיקרית (59%).
ב-2022, עלויות התפעול של התעשייה בפורטוגל היו 384 מיליון אירו.
בתקופה זו, הערך המוסף הגולמי (VAB) הסתכם ב-78 מיליון אירו והרווח לפני מיסים, ריבית, פחת והפחתות (EBITDA) ב-35 מיליון אירו.
ה-ANICP ציין שהתעשייה "מתמודדת עם קושי גובר בגיוס כוח עבודה מקומי", מה שמייצג אתגר, ולכן נדרשות אסטרטגיות למשיכה ושימור כישרונות.
בהקשר זה, מפעלי השימורים יישמו מדיניות לשיפור תנאי העבודה, כולל תוכנית מלגות לחינוך טכני וגבוה, שהושקה ב-2024, המיועדת לבני משפחה של עובדים בעלי משאבים כספיים נמוכים.
בפורטוגל יש 36 מיני דגים בשימורים ויותר מ-800 מוצרים שונים.
התעשייה מונה 3,500 משרות ישירות, כאשר 90% מהן מאוישות על ידי נשים.
יום השימורים הלאומי, שנקבע בהחלטת הפרלמנט, מטרתו להכיר בערך תעשייה זו ולהעלות מודעות לחשיבות מוצרי הדיג.
התאריך שנבחר לציון אירוע זה מתאים לתאריך בו ניתן הפרס הראשון למפעל שימורי דגים פורטוגלי בטקס הסיום של התערוכה העולמית בפריז ב-1855.
