היי דנה! תודה שהסכמת להתראיין לאתר חדשות פורטוגל. ספרי לנו עלייך ועל המסע שהביא אותך לפורטוגל
שלום, שמי דנה בר ואני בת 37. לפני כשלוש שנים החלטתי לעבור לפורטוגל. הגעתי ללא תכנית מוגדרת וללא היכרות מוקדמת עם המקום, השפה או האנשים כאן. זה היה מסע מאד מפותל אבל זאת לחלוטין הייתה החלטה טובה מאוד עבורי. כיום אני גרה באזור מרכז פורטוגל ומאוד נעים לי עם החיים שיצרתי לי.
זה נשמע מהלך מעניין. מה הוביל אותך לשינוי כה דרמטי?
לפני המעבר הרגשתי מאוד לא מחוברת לחיים בישראל. למרות שבאמת ניסיתי, לא הצלחתי למצוא את עצמי. עבדתי כאחות בבתי חולים במשך מספר שנים. להיות אחות היה החלום שלי, אבל בפועל חשתי המון חוסר סיפוק ובעיקר חוסר חיבור למערכת. מאד אהבתי את המפגש האנושי והיכולת לעזור במקומות קשים אבל הרגשתי שאני לא מצליחה לטפל באנשים בצורה שאני רואה כראויה ויעילה, שאין לי מקום לבטא את היכולות האמיתיות שלי. לבסוף החלטתי שלא להמשיך לעסוק כאחות בישראל ושם הבנתי שאם אני יכולה לבחור, אני רוצה לעסוק בתחום הקולינריה, שתמיד משך אותי מאוד.
איך היה המעבר הזה עבורך?
זרחתי! עם ההחלטה לעזוב ולשנות כיוון הרגשתי שקיבלתי הזדמנות שנייה לדייק את עצמי למקום טוב עבורי המאפשר לי לתת את המתנות שלי לעולם. בתור התחלה ניהלתי מטבח של מסעדה בתל אביב, למדתי את בסיס המקצוע תוך כדי תנועה וחלמתי לפתוח יום אחד משהו משלי. כשהגעתי לפורטוגל זה פשוט נפתח.
זה היה ממש מרגש, התשוקה הגדולה ביותר שלי תמיד הייתה להאכיל אנשים ולשחק עם טעמים. כמי שגדלה לאם טבחית, בתוך תרבות שאוכל היה הרכיב החברתי הכי חשוב בה, אוכל עבורי הוא שפה של אהבה, נתינה ושיתופיות. זו דרך לשמר מסורות, לחבר בין אנשים, לשמח. זאת זכות גדולה עבורי שאני יכולה לעשות את זה.
איך התחיל המסע שלך בפורטוגל?
בשנתיים הראשונות חייתי בוואן באזור הדרום. הסתובבתי הרבה בין קהילות ושטחים פרטיים וגם הרבה בטבע. החיים שלי היו דינאמיים מאד וזה איפשר לי להכיר את החיים פה מהמון זוויות, ליצור קשרים עם המון אנשים ולהבין מה בדיוק אני מבקשת לעצמי. מיד עם הגעתי התחלתי להתעסק עם אוכל באופנים מגוונים מאוד. בישלתי באירועים שונים ובבית קפה-מסעדה, עבדתי בפסטיבלים וריטריטים. עשיתי קצת מהאוכל שלי וקצת של אחרים וזה תמיד היה בדרכים, תוך כדי תנועה.
מאיפה הגיע הרעיון לעסק שלך?
תוך כדי ההשתלבות בתחום המזון בפורטוגל, התחלתי לפתח לאט את הרעיון של העסק שלי. רציתי שהוא ישקף את התשוקות האמיתיות שלי ושישתלב עם החיים המשתנים שאני חיה ועם הערכים שלי. לכן בניית העסק לקחה זמן ולבסוף הבנתי שהעסק יהיה נודד, שיעבוד באירועים שבהם אני נהנית לקחת חלק ושהאוכל שאני אספק יהיה מגוון ועם פוטנציאל להשתנות בהתאם לתשוקות שלי.
ספרי לנו על העסק שלך כיום
העסק שלי נקרא NALA והוא מספק שירותי קייטרינג הכוללים אוכל צמחוני וצבעוני עבור ריטריטים, סדנאות ואירועים שונים. אני גם מקימה ומגישה אוכל רחוב מקסיקני באירועים כמו פסטיבלים קטנים ומרקטים.
מה מייחד את הגישה הקולינרית שלך? את העסק?
כמי שגדלה בישראל בבית מגוון תרבויות, ובעקבות הטיולים הרבים שלי בעולם, נחשפתי להשפעות קולינריות רבות שהיוו השראה גדולה עבורי. היום אני משלבת בNALA טעמים שמהם משתקפים השורשים שלי, יחד עם השפעות מזרחיות, מקסיקניות ומקומיות.
מתוך המחויבות שאני חשה להזין בני אדם באוכל טוב, אני מקפידה להשתמש במוצרים מקומיים וכמה שיותר טריים וטבעיים. הבחירה במרכיבים עונתיים טריים מאפשרת לי גם ליצור מנות מגוונות יותר הנעשות תוך הלימה עם הטבע, עם קצב הגידול העונתי. התפריט שלי משתנה בהתאם למה שמוצע בשוק וזה די מגניב ומעניין. וכמובן על ידי כך ניתן לתמוך בקהילה המקומית, בשכנים שלי ובמגדלים הפרטיים.
לסיום, מה המסר שהיית רוצה להעביר לקוראים שלנו?
Free Your Mind And Your Ass Will Follow
אם הייתי יכולה להעביר מסר הייתי מבקשת מכל מי שנמצא על הקצה, לעשות את הצעד הראשון לכיוון מה שמדליק אותו. אני מאמינה וחווה שהמציאות מסתדרת לכיוון הנכון עבור מי שמפוקס מספיק ברעיון שלו.
תודה רבה דנה על השיחה המרתקת והמעמיקה. אנו מאחלים לך הצלחה רבה בהמשך דרכך הקולינרית והאישית בפורטוגל 3>
מוזמנים לפנות לדנה דרך האינסטגרם בלחיצה פה או באתר האינטרנט העיסקי שלה לאירועים קולנריים בריאים ובלתי נשכחים!
